Si estás planeando un viaje a Turquía, hay algo que debes agregar a tu lista culinaria: el baklava. Este dulce pastel en capas es más que un postre; es un pedazo de historia, cultura y tradición turca.

Orígenes del Baklava

Las raíces del baklava se remontan al antiguo Imperio Asirio, donde las personas colocaban panes planos sin levadura en capas con nueces picadas entre ellos. Sin embargo, el baklava que conocemos y amamos hoy en día surgió hace unos 500 años, durante el Imperio Otomano.

El Arte de Hacer Baklava

El baklava es un trabajo de amor, que requiere habilidad y paciencia. El método tradicional turco implica estirar el yufka (un tipo de masa) usando un oklava, un largo y delgado rodillo. "El baklava se hace adelgazando la masa a un microgrado fino, y poniendo 10 o 11 capas una sobre otra a mano", dice Efkan Güllü, el actual propietario de Güllüoglu Baklava, una famosa panadería con sede en Gaziantep, Turquía. Este proceso requiere una larga educación y no es propicio para la automatización.

La Importancia Cultural

Históricamente, el baklava se reservaba para ocasiones festivas debido a la habilidad requerida para hacerlo, así como al alto precio de ingredientes clave como la miel, el azúcar y las nueces. En tiempos otomanos, el baklava era una parte "casi sagrada" del Ramadán. También era un elemento de grandes cenas ofrecidas por las clases altas en todo el Imperio Otomano.

La Aventura del Baklava para los Viajeros

Como viajero, tienes la oportunidad única de probar las diferentes variedades de baklava disponibles en Turquía. Cada uno tiene su sabor único, así que no te limites a probar solo un tipo. Recuerda, la frescura es importante. Trata de comprarlo en una panadería que lo haga diariamente. Y no olvides acompañarlo con té turco. La ligera amargura del té complementa la dulzura del baklava.

Algunos de los mejores lugares para probar baklava en Turquía incluyen Karakoy Gulluoglu, Restaurante Hamdi, Anteplioğlu Baklava, Köşkeroğlu Baklava y Hafız Mustafa 1864 Sirkeci. Cada uno de estos lugares ofrece una experiencia de baklava única que no querrás perderte.

El Festival del Baklava

Aunque puede que no haya un festival específico dedicado únicamente al baklava, es un elemento básico durante celebraciones significativas y ocasiones festivas como bodas y las fiestas del Eid, simbolizando dulzura y alegría. Por lo tanto, si visitas Turquía durante estos tiempos, es probable que tengas la oportunidad de experimentar la alegría del baklava en su contexto cultural completo.

En conclusión, el baklava es más que un postre; es un viaje a través de la historia y la cultura turca. Entonces, cuando visites Turquía, asegúrate de darle un mordisco a esta dulce tradición. ¡Disfruta tu aventura baklava en Turquía!